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磕着吃鸽子好么

发布时间:2019-10-07 20:53 来源:未知 编辑:admin

  鸽子丝炒鸽子蛋 资料:鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸽子蛋翻开加盐、味精、水少许搅匀,鸽子肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸽子肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸽子蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸽子丝连续炒几下,速即出锅。 绉纱鸽蛋的做法 【特色】: 色泽黄绿,绉纱鲜艳,平淡适口,别有风韵 【原料】 主料 鸽蛋10个,冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克。调料 植物油800克(实耗约50克),湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克。 【修制经过】 (1) 先将鸽蛋明净,用净水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。 (2) 蘸湿淀粉一薄层。 (3) 炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油。 (4) 再到场冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。 酒酿鸽蛋的做法 【原料】 鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖木樨适量、青梅半颗。 【制法】 炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕正在碗中,下入锅,其氽按此法将鸽蛋逐一磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻促使,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖木樨、青梅及玫瑰、花瓣即可。 【特色】 汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,养分足够。

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